حتما شنیده اید که هویج به سلامت چشمها کمک میکند چون سرشار از ویتامین آ است. اما این ماده مغذی فواید دیگری هم دارد برای مثال در انتقال آهن و تولید گلبولهای قرمز و بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن هم که در میان اکثر زنان و دختران جامعه بسیار دیده میشود نقش دارد. مصرف هویج برای رشد ترمیم و حفظ سلامت استخوانها ضروری است و همراه کلسیم از بروز پوکی استخوان جلوگیری میکند در ضمن در ساخت میلین که همان ماده  پوشاننده عصب هاست دخالت دارد و به درمان اختلالات عصبی نیز بسیار کمک میکند. به این دلیل است که اگر در بدن مقدار آن کاهش پیدا کند میتواند کم خونی نقصان رشد و حتی افزایش بروز سنگ کلیه را نیز به بار آورد. هنگام آلودگی هوا استفاده از داروهای پایین آورنده کلسترول و مسهل و حتی وجود عفونت مقدار این ماده مغذی در بدن پایین می آید.  توصیه میشود از منابع غذایی این ماده مغذی مانند جگر تخم مرغ شیر میوه هایی نظیر هلو زردآلو و هویج استفاده شود. با مصرف 100 گرم از این مواد غذایی تقریبا 30 تا 50 درصد نیاز روزانه افراد به این ماده مغذی تامین میشود. نیاز به این ماده مغذی در مردان بیشتر از زنان است. به این دلیل بهتر است آقایان بیشتر از منابع دارای ویتامین A استفاده کنند. اما نکته مهم در زمینه جذب بالای این ویتامین این است که از آنجا که این ماده مغذی محلول در چربی است اگر چربی به میزان کافی دریافت نشود میتواند کمبود آن را ایجاد کند و به این دلیل استفاده از منابع غذایی ویتامین آ بخصوص انواع سبزی به شکل سالاد میتواند به همراه روغن زیتون جذب این ویتامین را بالا ببرد.